一、单位（wèi）食（shí）堂自营与承（chéng）包比（bǐ）较
项（xiàng）目单位自营         承包（bāo）管（guǎn）理原料采（cǎi）购不能（néng）形成规模采购、价格较高，并（bìng）且需每（měi）日现金采（cǎi）购，增加了企业的（de）现金流量等诸多弊端        因（yīn）是承包管（guǎn）理，只需监督、无须直接（jiē）管理。专业公司管理（lǐ）规（guī）范化、保证了（le）人力资（zī）源利用（yòng）率。食堂管理配置专门的管（guǎn）理人员，造成（chéng）人才（cái）浪费，且需负担管理费（fèi）用（yòng）。        统一（yī）采购配送，形成采（cǎi）购规模化、专业化，能（néng）降低（dī）原材（cái）料（liào）成本（běn），保证原材料质量。菜谱（pǔ）烹饪（rèn）技术一成（chéng）不变，无专业人员研究膳食搭配（pèi），品种单调（diào）。        专业营养师研究菜谱，营养搭（dā）配均衡，能不断推（tuī）出新的品种。卫生（shēng）缺少相应的管理机（jī）制，员（yuán）工没有责任感，卫生差。        有较（jiào）好的（de）管理监督机制和奖惩制度，员工分工明（míng）确，能保持良好的卫（wèi）生状况。服务因是本企（qǐ）业（yè）员工，缺乏服务意识，管理封（fēng）闭（bì），难以及时改善运营状况。        有较强的责任感、良好（hǎo）的服务（wù）意识，能（néng）不断听取（qǔ）员（yuán）工意见和建议（yì），及时作出改善方案。

 二、如果由我（wǒ）方（fāng）承包，如何（hé）才（cái）能让贵方感到放心呢？     

       我们认为，贵方领导最关心的不外（wài）乎两个问题。一是（shì）卫（wèi）生，二（èr）是（shì）安全。
       首先，就卫生方面，我们对贵方（fāng）的承诺是（shì），提升（shēng）卫生档次，力（lì）争全年上级检查合（hé）格率达到100%。具（jù）体措施是：
       1、上岗（gǎng）之前办理全员健康证（zhèng），复印件上报贵（guì）方。
       2、利用寒假对新员工（gōng）进行岗（gǎng）前培训，对老员工进行再培训，凡卫生知识考核不合格（gé）的不得上（shàng）岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生量（liàng）化分级管理（lǐ）A级（jí）食（shí）堂标（biāo）准，一（yī）个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食（shí）品制作完毕后，均由食堂经理（lǐ）、厨（chú）师长执（zhí）行《品尝制度》和《食品留样（yàng）制（zhì）度（dù）》，凡卫生和质量不达标（biāo）的饭（fàn）菜一（yī）律严禁（jìn）售卖。
       5、与（yǔ）所在地（dì）区卫生监督部门（mén）及（jí）时（shí）沟（gōu）通和联系，需求指导和（hé）支持。
       6、设立卫（wèi）生曝光（guāng）栏，充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就安全（quán）方面，我们的承诺是，责任一（yī）步到（dào）位，不留死角。主要措施（shī）是：
       1、开业（yè）初我（wǒ）们会将食堂所（suǒ）用员工花名册连同身份证、暂住证（zhèng）等复印件报贵方有关部门备（bèi）案（àn）。
       2、我们（men）将（jiāng）与所属（shǔ）员工层层（céng）签订（dìng）《安全（quán）责任保证书》，通过落实各项安全制（zhì）度，进一（yī）步提高员工对（duì）食堂安全、卫（wèi）生及自我保护的（de）意识。
       3、加强（qiáng）日常监督和检查（chá），消（xiāo）除事故隐患。我们建立（lì）了各（gè）网（wǎng）点互查制度，每月进（jìn）行一（yī）次。对（duì）查出来的问（wèn）题，由公司质检（jiǎn）人（rén）员督促整改。
       4、我（wǒ）们将制订食堂突发事故处理应（yīng）急预（yù）案，未雨绸缪， 力争（zhēng）把事故造成的损失和影响（xiǎng）降到最低程度。
三、如果由我方（fāng）承包（bāo），如何才能（néng）达到双赢（yíng）呢？
       1、必（bì）须（xū）要让贵方（fāng）就餐人员受益。否则，我方（fāng）将无法长久立足。我们（men）对贵方承（chéng）诺的（de）目标是：每半年通过问卷调查，大家对饭菜的满意率80%；大（dà）家对服务的满意率（lǜ）100%。如何才能达到这一目标（biāo）呢？具体做法是：
       ①保持伙食价格基本稳定，一年四季（jì）不涨价。同时（shí）价格结构（gòu）要（yào）合理，以充分兼顾低消费水平（píng）的就餐群体。我们承诺：所有（yǒu）食品价格最高（gāo）不（bú）超过12元，最低价（jià）格为0.50元，每餐中低档食品（pǐn）数量至（zhì）少（shǎo）占70%。
       ②小吃（chī）食品（pǐn）价格必须低于外（wài）部餐厅或（huò）饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富，经营（yíng）手段（duàn）要灵（líng）活（huó），不能太单一太死（sǐ）板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所（suǒ）有伙食品种每周设置（zhì）不重样，每月都要有一项（xiàng）就餐优（yōu）惠（huì）新举措，每半年就餐氛围都要有一个新变（biàn）化（huà）。让食堂始终处于动（dòng）态竞争之中，让食（shí）堂时刻被（bèi）贵方人员所关注。
       ④严把（bǎ）口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我（wǒ）方必须要取得（dé）利润。否则，公（gōng）司将无法（fǎ）生存。但是，我们也时（shí）常告戒下属员工（gōng），单位食堂（táng）不是赚大钱的地（dì）方。因此，多年（nián）来，我们的一贯原则是：低价运（yùn）营，以质取（qǔ）胜（shèng），薄（báo）利多销，细水长流。此外，还有两条措施：
       ①我们与（yǔ）当地县劳动部门（mén）的教育培训机构签订了劳动用工（gōng）协（xié）议，可在一定程度上降低人员工资费用（yòng）支出。
       ②实行源头和规模采购。我（wǒ）公司加盟（méng）合作的蔬（shū）菜种植、水产、家禽（qín）养殖农场以及在（zài）北京（jīng）周边地区所建立（lì）的物流配（pèi）送基（jī）地（dì），均能在（zài）第一时（shí）间内将最优质（zhì）最（zuì）便宜的原材料最先（xiān）送达各（gè）个经营网点（diǎn）。正因为具备了这样的（de）优（yōu）势，我（wǒ）们可以大幅度降低原材料成本（běn）。  
       诚实（shí）、守信、重义气（qì）历来是宋（sòng）江（jiāng）故里——山东郓城人的（de）传统秉性。如果贵方食堂由我方承做，我们将会对得起贵方（fāng）的选择、领（lǐng）导的信任和自己的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑，有一支（zhī）与时俱进的知识性团队做后盾，我们有信心、有能力把贵方食（shí）堂工作做的更好、更出色。
       如果（guǒ）您选择了我们，就选（xuǎn）择（zé）了放心；
       我们（men）将会用（yòng）事实证明，
       您的选择，
       真（zhēn）的没（méi）错！推荐阅读：食堂承包模式

        当前位（wèi）置： 北京（jīng）食堂承包（bāo）