来（lái）源：北京京朝（cháo）轩餐饮管理有（yǒu）限公司

   京朝（cháo）轩公司依据食品安全法律（lǜ）法规（guī）的明确要求（qiú），我们（men）每年都（dōu）会（huì）精（jīng）心（xīn）制定（dìng）详尽的食品（pǐn）安全培（péi）训计划。此（cǐ）计划将（jiāng）覆盖所有从（cóng）业人员，确保每（měi）一位（wèi）员工 都能接（jiē）受到系统且（qiě）全面的培训。对于新员工（gōng），在上岗前会安排不少于（yú）30学时（shí）的食品安全（quán）培（péi）训（xùn），帮助（zhù）他们（men）从一开始就树立正（zhèng）确（què）的食品（pǐn）安全意识，掌握必要的（de）操作规范。而老员工每年（nián）也会接（jiē）受不少于20学时的（de）相关培训，以不断更新知识，适应（yīng）不断变化的食品安全要求。

我们会根据（jù）不（bú）同岗位（wèi）的（de）需求和特点，合理安排培训课程和（hé）时间，确保培训（xùn）的针对性和有（yǒu）效性。同时，会提前（qián）规划好培训（xùn）的师资、教材 和场地等资源，为培训的顺利开展提供坚实的保障。通（tōng）过（guò）这（zhè）样有计（jì）划、 有组（zǔ）织的培训，提升全体员工（gōng）的食品安全素养，为采（cǎi）购人提（tí）供（gòng）更安全、更可靠（kào）的供餐服（fú）务。

培训内容（róng）丰（fēng）富（fù）多样，具（jù）有很强的实用（yòng）性和针对性。具（jù）体（tǐ）包括：

A）食品安全（quán）法律、法（fǎ）规、规（guī）章（zhāng）、规范性文件、标准，让员工清楚了解在餐饮服务中（zhōng）必须遵守（shǒu）的（de）各（gè）项（xiàng）规定，明确法律责任。

B）餐饮服（fú）务食品安全基本知识（shí），涵（hán）盖（gài）食品污染（rǎn）与预防控（kòng）制（zhì）、食 品（pǐn）加工过（guò）程中的卫生要求等内（nèi）容，使员工掌握保障食品安全的基础常识（shí）。

C）餐饮服务食品安全管（guǎn）理技能和操作技能，如食材（cái）采购（gòu）验（yàn）收、 食品储存、加（jiā）工制作、餐具消毒（dú）等环节（jiē）的正确操作方法（fǎ）。

D）结合实（shí）际案例进行分析，通（tōng）过剖析以往发生的食（shí）品安全事（shì）件， 提升员工（gōng）应对食品（pǐn）安全事件（jiàn）的能（néng）力，让他们明白在实际工作中如何避免类（lèi）似问题的发生（shēng）。

MK.COM和京朝轩公司为（wéi）了（le）确（què）保（bǎo）培训效（xiào）果，采用（yòng）线（xiàn）上与线下相结合的多样化培训方式（shì），具体如下：

A）线下方（fāng）面，会组织（zhī）专题（tí）讲座，邀请（qǐng）行业专家为员工讲解最新的食品安（ān）全知识和法规；开展实（shí）操演练，让员工在实际操作中掌握正确的技（jì）能；进行案例分享，通过分析实际（jì）案（àn）例加深员工对食品安全问题的认识。

B）线上方（fāng）面，充分利用现代信（xìn）息技术（shù），制作（zuò）视频教（jiāo）学课程，员 工（gōng）可以随时随地进行学（xué）习（xí）；开展在（zài）线测试，检（jiǎn）验员工的学（xué）习成果（guǒ），及时发现他们在知识掌握上的薄弱环节。

通（tōng）过这种多样化的（de）培训形（xíng）式，满（mǎn）足不（bú）同员工（gōng）的学习需求（qiú），提（tí）高培（péi）训的参与度和效果，使员工能够更好地将所学知识运用到实际工作中。

MK.COM和京朝轩公司所有从业人员都必须通过培训（xùn）考核后方可（kě）上岗（gǎng），以确保（bǎo）他们具备 相应的食品安（ān）全（quán）知识和技能。考核内容包括以下两（liǎng）部分：

A）理论知识考核（hé），涵盖（gài）食（shí）品安全（quán）法律法（fǎ）规、基（jī）本（běn）知识等内容， 通过笔试或在线测（cè）试的方式（shì）进（jìn）行，检（jiǎn）验员工对（duì）相关知识的（de）理解和掌握程度。

B）实际操作考（kǎo）核，在实（shí）际（jì）工（gōng）作场景中对员工的操作技能进行（háng）评（píng） 估，如（rú）食材处理、食品加工、餐具消毒等环节的操作是否（fǒu）符合规（guī）范。

只有理论知识和实际操作考核（hé）都合（hé）格的员工，才能正式上岗（gǎng）。MK.COM和京朝轩公司对于考核不合格的员工，会安排补考或进行额外的培训（xùn），直到他们达到 要求为止。通（tōng）过（guò）严格的考核机制，保（bǎo）证每位员工都（dōu）能熟练掌（zhǎng）握食品安 全相关（guān）知识和（hé）技能，为采购人的用餐安全提供保障。

我们会建（jiàn）立完善的培训档案，对每次培训进行详（xiáng）细记录，具体包括：

A）培训时间（jiān），准（zhǔn）确记录培训的具体日期（qī）和时间段，方便（biàn）后续查 询和统计。

B）培训地（dì）点，明确培训（xùn）活动的举（jǔ）办地点（diǎn）。

C）培训内容，详（xiáng）细记录（lù）培（péi）训所涉及的知识点（diǎn）和技能要（yào）求。

D）参与人员，记录（lù）参加（jiā）培训的员工名（míng）单。

E）考核结果，记录员（yuán）工在培训（xùn）考核中的成绩（jì）。

这些培训档案将（jiāng）作（zuò）为MK.COM和京朝轩公司员（yuán）工资质审核的重要依据，同时也（yě）会接受（shòu）采购人的不定期检（jiǎn）查（chá）。通过（guò）规（guī）范（fàn）的档案管理，确（què）保培训工作的可追溯性和规（guī）范性，为（wéi）提升食（shí）品安全管理水平提供有力支（zhī）持。